Скорцонер

Скорцонер (черный корень, козелец, сладкий корень) относится к семейству астровых.
Биологические особенности. Растение многолетнее, но возделывается в однолетней или двулетней культуре. В первый год жизни образует розетку прикорневых листьев ланцетовидной формы и корнеплод. На второй год цветет и дает семена. Корень стержневой, цилиндрический с черной или темно — коричневой шероховатой поверхностью и белой плотной мякотью.
В пищу используется корнеплод, имеющий приятный сладковатый вкус. Отличается высоким содержанием инулина, аспарагина, есть витамины С, В1, В2, соли калия магния, железа. Скорцонер является диетическим легкоусвояемым продуктом. Из свежих или сушеных корней готовят супы. Молодые используют для салата.
Агротехника. Растение холодостойкое, может зимовать в почве. Выращивают посевом семян в открытый грунт. Почва нужна плодородная, свежее навозное удобрение вносить не следует. Семена высеивают ленточным или рядовым способом, расстояние меджду рядками 45 см, на 1 м. кв. высеивают 1,5-2 г семян, глубина заделки 2-3 см. Уход заключается в рыхлении почвы, подкормках, поливах.